🧑🏻‍🌾 Shun Minowa 美濃和 駿 🍷 3bbia (Trebbia) 2023 白醸辛口トレッビア 🍇 Ortrugo（オルトゥルーゴ）/ Malvasia di Candia Aromatica（マルヴァジア・ディ・カンディア・アロマティカ) 📍 イタリア、エミリア・ロマーニャ州ピアチェンツァ県トラヴォ村（ヴァル・トレッビア） 美濃和さんとトレッビアの仲間たちによるコラボワインが入荷！ このコラボレーションに参加した造り手は「ラ・ストッパ」、「ディナーヴォロ」（この2軒の醸造はジュリオ・アルマーニ）、「アングイッソラ」、「アンドレア・チェルヴィーニ」、「フォニャーノ」、「モンテパスコーロ」と「シュン・ミノワ」です。 そんな仲間たちが、自分たちのブドウを持ち寄って、ストッパの醸造所で、ジュリオ・アルマーニが醸造したワインが届きました。 土壌：石灰岩由来の石灰質土壌／鉄分を豊富に含む赤色粘土質土壌 樹齢：15～40年 収穫：9月上旬～中旬。手摘みで収穫し、ワイナリーで手選果。 醸造： ピエ・ド・キューヴは使用しない 除梗・破砕後、4日～1か月間の醸し発酵 圧搾後、ステンレスタンクで1年間熟成 亜硫酸無添加 発酵補助剤不使用 不活性ガス不使用 無清澄・無濾過 10～12℃程度の比較的低めの温度での提供をおすすめします。 開栓翌日以降、ごくわずかなマウス香を感じる場合がありますが、さらに数か月の瓶熟成によって解消されると考えています。 すでに十分に楽しめる状態にありますが、2026年夏以降にはさらに複雑さと奥行きを増していくことを期待しています。 (輸入元資料より) WINERY：Shun Minowa（シュン・ミノワ） 東京大学で生物学を学び、卒業後は東京のワインショップで輸入ワインの世界に魅了されたシュン・ミノワ。その後スペイン・カタルーニャへと渡り、さらにチリへ移動。チリでエレナ・パンタレオーニ（エミリア・ロマーニャの伝説的ナチュラルワイン生産者「ラ・ストッパ」のオーナー）と出会い、自然派ワインの世界に目覚める。チリでもエレナはワイナリー「ミッシオン」を所有しており、そこでの経験がシュンの人生を大きく変えた。 2016年にイタリア入りし、ラ・ストッパでエレナと、醸造責任者で「デナヴォロ」のワインメーカーでもあるジュリオ・アルマーニのもとで修業。長期スキンマセレーションのオレンジワインという手法に深く共鳴し、3年後の2017年、ヴァル・トレッビアの小さな村トラヴォに移住。樹齢40年の古い畑を借り受け、自身のワイン造りをスタートさせた。 初ヴィンテージは2019年。最初のキュヴェ「ゲート（Gate）」はオルトゥルーゴを主体にトレッビア渓谷の伝統的な醸造法——果皮ごとのマセレーション——で仕上げた白ワインだった。現在はオーガニック認証（スオーロ・エ・サルーテ）を取得し、亜硫酸塩ゼロ・天然酵母・ノンフィルターを徹底したゼロゼロスタイルを一貫して守り続けている。 日本人でありながら完璧なイタリア語を話し、現地の文化にも深く溶け込んだシュンは、今や「急速にカルト的な存在になりつつある醸造家」と自然派ワインの世界で高く評価されている。生産量は極めて少なく、世界中のワインバーやショップが争って求める、注目のマイクロネゴシアン（小規模生産者）。