🧑🏻‍🌾 Shun Minowa 美濃和 駿 🍷 Jai Guru Deva 2023 白醸辛口　ジャイ・グル・デヴァ 🍇 Malvasia di Candia Aromatica（マルヴァジア・ディ・カンディア・アロマティカ）約70% / Ortrugo（オルトゥルーゴ）約30% / Marsanne（マルサンヌ）・Trebbiano（トレッビアーノ）・Moscato（モスカート）微量 📍 イタリア、エミリア・ロマーニャ州ピアチェンツァ県トラヴォ村（ヴァル・トレッビア） 「Jai Guru Deva（ジャイ・グル・デヴァ）」はサンスクリット語で「偉大なる師への敬意」を意味し、ビートルズの「Across the Universe」にも登場する言葉。自身のメンター・ジュリオ・アルマーニへの敬意も込めた、シュンの哲学が凝縮した一本。 マルヴァジア・ディ・カンディア・アロマティカを主体に複数の白品種をブレンドし、果皮ごと長期マセレーション（スキンコンタクト）を行うオレンジワイン。亜硫酸塩は一切添加しないゼロゼロスタイル。グラスに注ぐと琥珀色がかった深いオレンジゴールド。ハーブ、マンダリンの皮、ドライアプリコット、蜂蜜のアロマが複雑に絡み合い、口の中ではしっかりとしたタンニンと凝縮した果実味、長い余韻が続く。熟成ポテンシャルも高い、本格派オレンジワイン。 WINERY：Shun Minowa（シュン・ミノワ） 東京大学で生物学を学び、卒業後は東京のワインショップで輸入ワインの世界に魅了されたシュン・ミノワ。その後スペイン・カタルーニャへと渡り、さらにチリへ移動。チリでエレナ・パンタレオーニ（エミリア・ロマーニャの伝説的ナチュラルワイン生産者「ラ・ストッパ」のオーナー）と出会い、自然派ワインの世界に目覚める。チリでもエレナはワイナリー「ミッシオン」を所有しており、そこでの経験がシュンの人生を大きく変えた。 2016年にイタリア入りし、ラ・ストッパでエレナと、醸造責任者で「デナヴォロ」のワインメーカーでもあるジュリオ・アルマーニのもとで修業。長期スキンマセレーションのオレンジワインという手法に深く共鳴し、3年後の2017年、ヴァル・トレッビアの小さな村トラヴォに移住。樹齢40年の古い畑を借り受け、自身のワイン造りをスタートさせた。 初ヴィンテージは2019年。最初のキュヴェ「ゲート（Gate）」はオルトゥルーゴを主体にトレッビア渓谷の伝統的な醸造法——果皮ごとのマセレーション——で仕上げた白ワインだった。現在はオーガニック認証（スオーロ・エ・サルーテ）を取得し、亜硫酸塩ゼロ・天然酵母・ノンフィルターを徹底したゼロゼロスタイルを一貫して守り続けている。 日本人でありながら完璧なイタリア語を話し、現地の文化にも深く溶け込んだシュンは、今や「急速にカルト的な存在になりつつある醸造家」と自然派ワインの世界で高く評価されている。生産量は極めて少なく、世界中のワインバーやショップが争って求める、注目のマイクロネゴシアン（小規模生産者）。