🏡&🧑🏻‍🌾 Giuseppe Amato　ジュゼッペ・アマート 🍷 Aimé Bianco 2024　白辛口　エメ・ビアンコ 🍇 Cortese & Chenin Blanc コルテーゼ、シュナンブラン 📍 イタリア、ピエモンテ州クネオ県コルネリアーノ・ダルバ 「Aimé（エメ）」とはフランス語で「愛された」を意味する言葉でイタリア語だとアマート（Amato）で彼の名字になることから。 ロエロの砂質粘土質の畑から生まれるコルテーゼに、フランス・ロワール地方の代表品種シュナン・ブランをブレンドした、個性的な白ワイン。ヴァルディソーレでは果皮ごとのマセレーション（スキンコンタクト）で白品種を仕込むのに対し、このジュゼッペ個人プロジェクトではダイレクトプレス（収穫後すぐに搾汁）によるフレッシュなモスト（果汁）だけで醸造。これによりコルテーゼ本来の青リンゴ、白桃、ハニーデュー、ライム、アーモンドといった繊細なアロマと、生き生きとしたクリスプな酸味が最大限に引き出される。そこにシュナン・ブランが持つ蜜のような果実感と厚みが加わることで、コルテーゼ単体では出せない奥行きと丸みが生まれる。グラスに注ぐと淡いレモンゴールド。白い花、洋梨、柑橘の皮、かすかなアーモンドのアロマ。口に含むとみずみずしい果実味と凛とした酸が心地よく広がり、後味にはほのかなミネラルと蜜のニュアンスが続く。天然酵母・ノンフィルター・無清澄で仕上げた、自然体の白ワイン。 WINERY：Giuseppe Amato（ジュゼッペ・アマート） ピエモンテ州ロエロの自然派ワイン生産者「ヴァルディソーレ（Azienda Agricola Valdisole）」の創設者であるジュゼッペ・アマートによる、個人名義の新プロジェクト。 もともと熱帯魚・植物の輸入を生業とする生物学者だったジュゼッペは、トリノのソムリエ講座をきっかけにワインの世界へ。2015年にロエロの荒れた古樹畑をオンラインで購入したことを皮切りに醸造家へと転身。パートナーのキリアキ・カリメリとともにヴァルディソーレを立ち上げ、ピエモンテの希少在来品種を自然農法・低介入醸造で表現するワインは、国内外で高い評価を受けてきた。 その後、出資者が加わり体制が変化するなかで「もっと自由に、自分のやりたいことを形にしたい」という思いが募り、ヴァルディソーレとは別に自身の名前を冠した個人プロジェクトを始動。「別名義で同じことをやってもつまらない」という信念のもと、白ワインはヴァルディソーレのスキンコンタクト（オレンジワイン）スタイルとはあえて対極をとり、ダイレクトプレスによるクリアでフレッシュな醸造を選択。コルテーゼ×シュナン・ブラン（エメ・ビアンコ）、ペラヴェルガ×トゥルソー（エメ・ロッソ）という、ピエモンテ在来品種と他地方・他国品種をクロスさせた独創的なブレンドも、この自由なプロジェクトならではの発想だ。少量生産・限定流通のこのワインは、醸造家としての好奇心と実験精神が詰まった、ジュゼッペの「もうひとつの顔」である。