🏡 Naturale ナトュラーレ 🧑🏻‍🌾 Giusto Occhipinti（COS）& Simone Sabaini（Sabadi）　ジュスト・オッキピンティ（コス）& シモーネ・サバイーニ（サバディ） 🍷 Orange Vermouth 2021 オレンジ・ヴェルモット 🍇 Zibibbo / Moscato（ジビッボ／モスカート）100% ＋ シチリア産天然ハーブ・スパイス・ボタニカル 📍 イタリア、シチリア州ラグーザ県アカーテ（COSエステート産ジビッボ、樹齢25年） Alc. 18% 750ml入り ヴェルモットとは、ワインをベースにハーブやスパイスなどのボタニカルを漬け込んで香りをつけたアペリティフ。しかしこのナチュラーレのオレンジ・ヴェルモットは、市販のヴェルモットとはまったく別物だ。「主役はワイン（il protagonista è il vino）」——それがNaturaleプロジェクトの揺るぎない哲学。COSのジビッボ（ジビッボはムスカット系品種のシチリアでの呼び名）を果皮ごと醸したオレンジワインをベースに、シチリア産の天然ハーブ・スパイスを加えて仕上げる。天然酵母での自然発酵、オーガニック農法。詳しいレシピは秘密だが、ジャスミン、サンブーカ（エルダーフラワー系リキュール）、アプリコット、無花果のアロマが広がり、ほんのり甘く、スパイシーで複雑な余韻が続く。そのままグラスに氷を入れて注ぎ、オリーブやナッツとアペリティフに、ソーダで割ってオレンジスライスを浮かべても。カクテルのベースにも使える、使い道の多い懐の深い一本。 WINERY：Naturale（ナチュラーレ） 「主役はワイン」——それがNaturaleというプロジェクトの出発点だった。生みの親は二人の旧友。一人はシチリア自然派ワインの先駆者、COSの共同創設者ジュスト・オッキピンティ。もう一人は、シチリア・モディカの職人チョコレートブランド「サバディ」の創設者、シモーネ・サバイーニ。オーガニックな素材への深いこだわりと、シチリアへの愛情を共有する両者。 二人のアイデアはシンプルだった——ワインを主役に据えたヴェルモットを作ること。そしてベースワインも、漬け込むハーブやボタニカルも、すべてシチリア産にこだわること。 ラインナップは3種。ネロ・ダーヴォラをベースにした赤ヴェルモット、ジビッボをベースにしたオレンジ・ヴェルモット、そしてチェラスオーロ・ディ・ヴィットーリアをベースにしたビター・ヴィーノ。いずれもCOSのエステートで有機栽培されたブドウを天然酵母で自然発酵させ、そこにシチリアの野生ハーブとスパイスを加えて仕上げる。 COS(コス)はジュスト・オッキピンティが40年以上前に共同創設した、シチリアを代表する自然派ワイナリー。アンフォラ醸造を早くから取り入れ、シチリアのテロワールと在来品種を世界に発信してきた伝説的存在だ。サバディは職人技によるモディカ・チョコレート（砂糖を加えない古代製法）で知られるブランドで、素材の本来の味を活かすという哲学がワイン造りにも通じる。異なるジャンルで同じ哲学を追い続けてきた二人が、シチリアへの愛を形にしたのがNaturaleだ。