🧑🏻‍🌾 Peter Wetzer ピーター・ヴェツァー 🍷 Peter Weiss 白辛口 2023 ピーダー・ヴァイス 📍 Hungary国 Sopron市 Neusiedler湖(Fertő) 🍇 Zöldveltlini 100% ツェルト・ヴェルティーニ (=グリューナー・フェルトリーナー) アルコール度数：13.5％ 酸：4.2g/l 残糖：3.2g/l 畑：ショプロン（コーグル、ロース・ピーターの畑） 植樹1973年 土壌：石や岩が混ざり合った、岩石質の土壌、雲母片岩、石英 収穫：9月下旬 生産本数：3000本 醸造：24時間のスキンコンタクト後、バスケットプレスで圧搾。ステンレスタンク70%、500ℓ古樽30%にて、野生酵母による発酵。 翌年2月まで続く長期発酵後、同容器で熟成。5月にラッキングを行い、そのタイミングで極少量（10mg/）の硫黄を使用。2024年7月にグラビティ・フローにて瓶詰め。無清澄、無濾過、ボトリング時硫黄添加無し。 明るめの黄金色。洋梨、白桃、甘夏、白い花、蜜蝋、ハーブのアロマ。ストーンフルーツを中心としたボリューム感のある果実味。ストーンフルーツの中に少しのハーブのアクセント。酸は適度でバランスが良く、ミネラルは豊富。余韻に桃をかじったような瑞々しさが 続きます。全体的に丸い印象のグリューナーでじんわりとした優しい味わい。 WINERY：ピーター・ヴェツァーはハンガリーの北西端に位置しオーストリアのブルゲンラント州に接している町ショプロンにて、古くからワインを造っている家族の下で生まれ育ち、彼で五代目となります。ショプロンはハンガリーで最も古くから葡萄栽培が行われていた町で、春は温暖、夏は降水量が多く、 秋は乾燥して暖かい夕方と涼しい夜が続き、冬は穏やかで、年間を通して過ごし易い気候です。ハンガリーの他の地域よりは寒いため、収穫は他 の地域よりも3週間ほど遅くなることがよくありますが、葡萄が熟すのに時間がかかることで、フィネスを感じるワインが生まれます。 ピーターはワインの世界を学んでいる時に、自分は自然な造りをしたワインを非常に好むことに気付き、認証は取得していませんが、ビオディナミ農法で葡萄造りをしています。2007年にはショプロンの町の周りに2.5ヘクタールの自社畑を購入、そして1.5ヘクタールの畑を借りて合計4ヘ クタールの畑の葡萄を育てています。粘板岩土壌の5つの異なる歴史的な高価格区画でケークフランコシュ(ブラウフレンキッシュ)を栽培して、 他の場所ではフルミントやピノ・ノワール、グリューナー・ヴェルトリーナーなど、いくつかの異なる葡萄品種も栽培しています。 ワインの醸造はすべて無清澄、無濾過、ボトルング時にごく少量の硫黄のみ使用。非常に健康な土壌を作るように努めており、通常は年に2回、 銅、硫黄、彼が育てたイグサを必要最低限の量だけ噴霧して、肥料を使用する代わりに被覆作物を栽培して葡萄畑を覆っています。必要以上に人の手を加えないことが彼の哲学であるため、土壌を耕したり葉を刈ったりせず、全ての葡萄を手摘みで収穫し、天然酵母にて自発的に発酵させます。彼のセラーは120年以上前から家の地下にあり、そのセラーには完璧な微生物フローラが存在しています。そして、いくつかのステンレス鋼タンク、手動バスケットプレス、古いバレルのみで、彼はワイン作りに日々取り組んでいます。 ピーターにとって理想のワインとは、個性とアイデンティティを持つワインです。伝統的な葡萄品種を使用し、昔から続くテロワールの特徴を表すような、個性的で繊細なワインを造ることを目指しています。また、自分自身のワインをトレンドやファッションのワインではなく、流行のワインを作っていないと本人は語ります。 スキンヘッドで大柄で、いかついイメージがありますが、話すととてもおしゃべりも大好きで、見た目以上にファニーな一面もあります。そして、ワインに対する情熱が強くあり、彼にとってワインは“小さな宇宙”と例えていました。自然に注意深く、耳を傾け、人、葡萄、土地、植え方、収穫、葡萄 の扱い方、すべての事が液体に繋がり、そこに小さな宇宙があると考えているのです。特別な土壌、生きた水や周りの植物によって葡萄は成長し、 成熟します。太陽、雨、風などの影響を受けた全てをボトルに詰め込み、そこに小さな宇宙が存在して、それを、目で見て、アロマを香り、味わうことができるのはワインに対する魅力で面白さと話していました。 まだ彼のワインの生産本数は、非常に少ない為、ワインだけでの生活は成り立たたず、ワインショップやガソリンスタンドで働くなど、自分の作りたい 理想のワイン、また家族の為に日々努力を怠らない人柄です。 また、ピーターのワインのラベルには品種やシンプルな言葉が描かれています。彼は、ピーターは日本酒やジャパニーズ・ウィスキーを飲むことが好きで、日本語のラベルや習字から影響を受けラベルを作成しています。 （輸入元資料より）