🧑🏻‍🌾 Pasquetti 家 🏡 I Mandorli　イ・マンドルリ 🍷＆🍇 Sangiovese 2022 赤フルボディー サンジョヴェーゼ 📍 Toscana州 Suvereto池 4ha biodynamica *2016ヴィンテージまでは畑名のVigna alla Sugheraを名乗っていましたが、ワイン名にVignaを付けることが禁止されているため品種名に変更されました。 手摘みで収穫したブドウを完全に除梗して、オープントップの発酵層で野生酵母のみで自発的に発酵させる。酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造する。温度管理も一切行わない。2～3週間の果皮浸漬の後、2500リットルの大樽で10～12ヶ月熟成。さらにセメントタンクで6～8ヶ月熟成させた後、無清澄・無濾過で瓶詰め。さらにセラーで最低12ヶ月熟成させてからリリース。SO2は、ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め前に限り必要最小限のみ添加する。 2021ヴィンテージは、9/26, 10/2に収穫。総生産量5,200本。2024年8月時点のSO2トータルは35mg/l。アルコール度数は14.5度。 WINERY：イ・マンドルリは2008ヴィンテージからワイン造りをスタートしたスヴェレートの小さなワイナリーです。トゥア・リータなど、他のスヴェレートのワイナリーの殆どは、村の旧市街の南に広がる斜面に集まっています。しかし、イ・マンドルリのあるベルヴェデーレ地区は、旧市街のある丘陵よりもさらに高い北側の海抜300ｍの丘陵に位置しています。畑は、ブドウを植樹する前は地中海灌木が自生していた場所で、今まで全く肥料や農薬で汚染されたことがありませんでした。このため、土は全く汚れがなく純粋で、数十万年前に地球に存在していた微生物が今も土壌に含まれていると考えられます。その畑は、設立当初からビオディナミで耕作されていて、冷涼感を備えた驚くほどのエレガントさがワインに反映されているのが大きな特徴です。輸入元より 輸入元より 🇬🇧 A well balanced Sangiovese 2/3weeks skin contact fermentation with wild yeast, then 2500L Barrel for 10/12 months, a rest 6/8 months in cement tank, and a final nap for a year in the bottle before release, no fining, filtering or any other fancy stuff.