🏡 Cantina Orsogna カンティーナ・オルソーニャ 🍷 Vola Vole 2024 白 Chardonnay ヴォラ・ヴォレ シャルドネ 🍇 Chardonnay 100% シャルドネ 📍 Italy, Abruzzo イタリア、アブルッツォ州 ステンレスタンクで醸し、水平式圧搾・ミツバチが触れた花粉から採集した酵母を使用し ステンレスタンクで発酵 アブルッツォ州のユネスコ世界遺産・マイエラ国立自然公園の麓の農家から成る生産者組合カンティーナ・オルソーニャ、標高500mで育つシャルドネをステンレスタンクで醸し後、ミツバチが触れた花粉から採集した酵母を使用し発酵・熟成しました。クリアなライトイエロー色、青りんごやグレープフルーツのアロマ、爽快な口あたりにほんのり甘味を感じるミネラリーな味わいです。 (輸入元資料より) WINERY：カンティーナ・オルソーニャは、イタリアで環境保護とテロワール表現を重視するワイナリーです。長年ミツバチの保護に取り組み、化学肥料や除草剤を一切使用しない畑でミツバチと共生しています。 特筆すべきは、ミツバチが触れた花粉から採集した酵母を使用する「ヴォラ・ヴォレ」ブランドの開発です。フィレンツェ大学とモンペリエ国立研究機関の共同研究により、ミツバチの腸中にワイン発酵に適した酵母が生息することが判明。この地元の酵母を使用することで、世界中で同じセレクト酵母を使う画一化に対抗し、真のテロワールを表現しています。 標高の異なる7つの区域で野生の実や花粉を採集し、毎年最適な酵母を選定。2020年は西洋ニワトコ、2021年は赤スグリ、2022年はソルブツリーの酵母が選ばれました。この地方の伝統的な「酔いどれ果実」の風習に基づき、低アルコールで果実味豊かなワイン造りを現代的な科学手法で実現した革新的プロジェクトです。