🧑🏻‍🌾 Lasserra(Cantina Peverati) ラッセッラ(カンティーナ ペヴェラーティ) 🍷 Augusto 2023 赤 アウグスト 🍇 Dolcetto 100% ドルチェット 📍 Italy Piemonte Cassine, AL イタリア・ピエモンテ州アレッサンドリア県カッシーネ村 原産地呼称：Dolcetto d’Acqui DOC ドルチェットで造る辛口の赤。ワイン名は次男の名前から。 1985年に植えられたドルチェットを収穫、除梗後約2週間のマセレーションとアルコール醗酵を行う。圧搾後約8か月間ステンレスタンクにて醗酵の続きと熟成を行い、その後スラヴォニア産の樫の木樽にて約12か月間熟成を行い、無濾過でボトリング。瓶内で最低でも4か月休ませリリースさせる。安定していると判断した年には二酸化硫黄を添加せずにボトリングしている。(輸入元資料より) WINERY：Lasserra (Cantina Peverati, il Buonvicino) ラッセッラ　カンティーナ・ペヴェラーティ（イル・ブオンヴィチーノ） ペヴェラーティ家が代々この土地と結びついてきた家族経営のワイナリーで、19世紀末から続く歴史を持ちます。アレッサンドリア県カッシーネのアルト・モンフェッラート丘陵に位置し、アレッサンドリアとアクイ・テルメの中間に広がる緑豊かな環境の中にあります。 1999年に母イザベッラが農業生産者へと転身し、祖父ジョヴァンニとともにアグリトゥーリスモを開業。現在は4人の兄弟―接客担当のタツィオ、醸造担当のレオナルド、農業技術担当のアウグスト、料理担当のアキッレ―が母とともに運営しています。 2016年に若い世代が経営を引き継いでから、ブドウ畑を刷新しながらも家族の伝統を守り続け、「テロワールを体現するキャラクターのあるワイン」を目指す哲学のもと、モンフェッラートの土地に根ざした品質重視のワイン造りを続けています。