🧑🏻‍🌾 Travis Tausend・トラヴィス・タウゼ ント 🍷＆🍇 Yumi Pinot Noir 2021 赤 📍Australia Victoria オーストラリア、アデレー ド州 ユミは姪っ子の名前に由来する。傾斜あるピノの畑の下斜面は土壌が肥沃なため、ジューシーで果実味豊かなぶどうが育ちます。そんなぶどうを一部直接搾汁し、全房&除梗したぶどうと醸し、軽やかだけど奥行きのあるワインに仕上げています。フレッシュでスルスル飲める楽しいワイン。抜栓から時間が経つに連れてどんどん良くなりま す。 Pinot Noir 樹齢:35年 50hl/ha 短梢剪定 標高:320-350 m 北向き 場所 : Adelaide Hills, Hope Forest 畑名 : Maggie Springs 土壌 : Iron Stone, Quartz 直接搾汁(40%)、全房(10%)。ステンレスタンクにぶどうを入れ、直接搾汁したジュースで浸し、14日間スキンコンタクト &(開放)発酵。空気式プレスで搾汁。フラ ンス産の 古いパンチョン樽で熟成。2019年11月に瓶詰め ABV: 11.7% 自然発生Total SO2: 検出値以下 無清澄/無濾過 亜硫酸無添加 全生産量 : 1500本 飲み頃 : 今 WINERY：今は無きアデレイド初のナチュラルワインバーを経営後、Kagami CROSS WINES 2024-2026 Kenjiro、ダニエールサージュなどフランスナチュラルワインを輸入するインポ ーター業を経験したトラヴィス・ タウゼントのプロ ジェクト。実質のフ ァーストヴィンテージ2015が北欧のレストランノーマのオーストラリアポップアップにほぼ全量購入されるなど、近年世界中で、酒屋/インポ ーター/ソムリエなどワインを販売するプロたちがワイン造りを始めていますが、その成功例であり業界を活気/勇気づける1人です。葡萄 を除梗・ ダイレクトプレスし、⻑期熟成して亜硫酸なしでクリーンで美しいワインを造っています。 【プロフィール】 ヴィクトリア州の田舎マセドンで育つ。父が植物の種苗店を所有しており、若いときのほとんどの時間そこで働く。その後、環境科学とア ウトドア教育を学び、オーストラリア中でブッシュウォーキングやカヌーを行う。 2001年 英国に、2007年に南アフリカに移住。 2008年 アデレードに落ち着きCORKというナチュラルなワインバーを始める。当時、オーストラリアで初めての完全なナチュラルワインのリストを用意。 2011年 ヤウマのジェームス・アースキンやその他友人達の機器を使い遊びでワイン造りを始める。グルナッシュのワインを造り、続年にもより多くの ワインを造ったが販売せず。 2015年 実質の初ヴィンテージ。デンマークのコペンハーゲンのレストランノーマのポップアップ [NOMA ノーマ・オーストラリア] に初ヴィンテージのワインのほぼ全量を購入される。 ワインバーを閉店。ワインインポーター業を友人と開始、Sebatien Riffault、Daniel Sage、Alexandre Jouveaux、Patrick Bouju、Kagami Kenjiro、Pierre Beauger、Francois Chene、Alexandre Bain、Christian Tschida、Andrea Calekと一などと仕事をする。 2016年 ワインを造ったが納得できずなにもリリースせず。 2017年 自分の醸造所を持ち、ぶどう畑(Magpie Springs)を選び、ワイン造りだけを仕事にする。 私の歴史と自然のワインに関する考えがすべて私のワインに影響を与え始めたということで、そのプロセスや土地について、そしてそれらと 相互作用する人間としての私の方向について、より深く考えるようになりました。 2018年 ブドウ畑を借り、ブドウ栽培と畑管理にますます関わる。完全に有機認証取得にむけて尽力中。