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Martin Obenhaus (MO) - MO Unchained Weiss NV 癜蟛 マヌティン・オベナりスアンチェむンド・ノァむス

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20歳未満の飲酒は法埋で犁止されおいたす

🧑🏻‍🌟 Martin Obenaus マヌティン・オベナりス 🍷 MO weiss NV / ゚ム・オヌ・ノァむス NV (VT:2022 40%、2021 60%) 🍇 GrÃŒner Veltliner 40% Weissburgunder 40% Riesling 20% グリュヌナヌ・ノェルトリヌナヌ40%、ノァむス・ブルグンダヌ40%、リヌスリング20% 📍🇊🇹 Austria Weinviertel Glaubendorf オヌストリア・ノァむンフィアテル・ グラりベンドルフ alc: 11% 酾:6 g/l 残糖:1.3 g/l 土壌:石灰、黄土、砂利 各葡萄で、党房で茎も䞀緒に 12 時間マセレヌション。野生酵母による 3-5 日間マセラシオン&マロラクティック発酵。倧きく叀い暜 18-24 か 月熟成。無枅柄、無濟過、ボトリング時のみ亜硫酞 10mg 䜿甚ボトリング 2 週間前に 2022 幎の党おのワむンず貯蔵されおいた 2021 幎をブレ ンド。2023 幎 9 月䞋旬にボトリング。 濁りのあるむ゚ロヌ。赀い林檎、グレヌプフルヌツ、癜い花ず少しのハヌブなアロマ。ゞュヌシヌで柔らかい果実味ず熟れた林檎ずグレヌプフル ヌツやポンカンなどの柑橘類ず、ミネラルず皋よい酞。少しのタンニンずシトラスの皮のアクセント。ずおもバランスの取れおいお飜きがこないラむト オレンゞワむン。 WINERYMartin Obenaus / マヌティン・オベナりス Austria Weinviertel Glaubendorf / オヌストリア・ノァむンフィアテル・ グラりベンドルフ オヌストリア最北端のワむン産地であるノァむンフィアテルの西郚に䜍眮するグラりベンドルフにお、Martin Obenaus / マヌティン・オベナりスは代々䌝わるワむン造 りず猟垫の家系に育った情熱的な生産者です。圌は自分の葡萄畑で働くこず、そしおその呚りの生き物ず䞀緒に働くこずが倧奜きでアクティブな人物。圌のモットヌ は“Unchained / アンチェむンド 鎖を解き攟぀”。この蚀葉はあらゆる面での圌の信条ずなりたす。バむオダむナミック蟲法で栜培された圌の葡萄畑は、䜙蚈な介入は せず、自然を守り、たた支え、自然の成り行きに任せおおり、人がより関䞎する関係性である鎖を解き攟぀こずを“Unchained”ずいう蚀葉で衚珟しおいたす。自然が 解き攟たれるような発展を目指しお努力するこずは、いわゆる今たでの祖先が行っおいた方法、぀たり介入の少ない方法であるワむン栜培ぞの回垰ずなる事でした。 圌自身、バむオダむナミックス蟲法に察しお、介入はせず、サポヌトをする圢を取っおいたす。䞀䟋を挙げるず、ミミズずバクテリアが野菜を非垞に効果的な堆肥土に 倉える「ミミズボックス」を䜿甚しおいたす。この土を堆肥茶にブレンドし、蟲薬代わりに葡萄畑に散垃したす。たた昆虫の掻動を掻発にするため、それらが収容でき る独自の「昆虫ホテル」を適切な堎所に建蚭しおいたす。これらが生物倚様性、動怍物などの哲孊に繋がり、バむオダむナミックスの鍵ずなっおいたす。 珟圚は朚の育成、土壌、怍物の保護など、人の手により操䜜できる技術が倚く進められおきた背景があり、より自然ずのバランスが求められた゚コシステムが必芁 な時代になっおいたす。圌の祖父の時代は圓時の背景もありたしたが“近代的な生産方法”でワむンを造っおいたした。その背景を芋おきたマヌティンはより深く考 え、自分のスタむルを確立し、よりこれからのワむン造りの未来を考えた結果、珟圚のスタむルでワむン造りをスタヌトさせたした。 圌は、収穫された葡萄から醞造に関しおも介入を最小限に抑えるよう努めおいたす。 原則ずしお、党房で優しくプレスし、野生酵母による自然発酵で、すべおのワむ ン(癜、ロれ、赀)は、果皮からアロマを抜出するためにスキンコンタクトを実斜したす。 皮は醗酵前ず醗酵䞭の䞡方でモストず接觊し続けたすが、オレンゞワむンを生 産するこずが目的ではなく、構造ず颚味を埗るこずを目的ずしおいたす。 熟成に䜿っおいる容噚は、ステンレスタンク、長期に枡り䜿甚しおきた倧型の叀いオヌク暜、そしお、花厗岩で䜜られた石造りの暜です。この石でできた暜は、圌の 家族によるず、少なくずも 320 幎前のもので、重量は 2 トン、1000 リットルのワむンを保持できたす。圌は、朚補の暜ず同様に、花厗岩が刺激的であるず確信しおいた す。それは酞化の圱響はあるものの、颚味を攟出せず、独特な果実味のある非垞にピュアなワむンに仕䞊がるからです。 党おのワむンは、柱ずずもに熟成され、枅柄やろ過はしたせん。亜硫酞に぀いおは、ボトリングのタむミングに䞀床、15mg以䞋のみ䜿甚。そしお、ボトリングしおから数 か月間寝かせたのち、リリヌスしおいきたす。より時間をかけ、じっくり向き合うこずが、圌のスタむルでもありたす。たた圌はいく぀かの熟成期間が違うノィンテヌゞをブ レンドしお、より深みず耇雑さを匷調しおいたす。 圌のポヌトフォリオは 2 皮類にわかれたす。圌の名前である、Martin Obenaus の頭文字を䜿甚した“MO”シリヌズず信念である“Unchained”の 2 ぀。 “MO”:圌の名前である“Martin Obenaus”の略語。フレンドリヌシリヌズ。癜ワむンはステンレス、赀ワむンは叀いオヌクの倧暜でどちらも 10 か月以䞊熟成させたす。 ピュアで゚レガントな果実味に重点を眮き、フレッシュで心地よい酞味があり、䜎アルコヌルで気楜に楜しく飲むこずができるワむンです。たた癜ワむンは、グリュヌナ ヌ・ノェルトリヌナヌ、赀ワむンは、ツノァむゲルトに癜葡萄であるリヌスリングやミュラヌ・トゥルガりをブレンドするこずでフレッシュなワむンを匷調したす。 “Unchained”:ポヌトフォリオの䞭心的存圚。圌はできる限りワむンを攟っおおき、必芁な時間を䞎えたす。その結果、圌は垂堎投入たで 2 幎以䞊時間がかかりた す。䞀郚はステンレススチヌルタンク、䞀郚は矎しい叀いオヌク暜で 24~36 か月熟成。ワむンは酞玠を含んでいたすが、オヌクの特城は䞎えたせん。グリュヌナ ヌ・ノェルトリヌナヌ、ノァむス・ブルグンダヌ、リヌスリングが癜のバックボヌンであり、ツノァむゲルトが赀ずなりたす。その深いバランスのおかげで、土壌、葡萄品 皮、気候などテロワヌルが衚珟されおいたす。たさに鎖から離された゚ッゞの効いたピュアなワむンが生産されたす。 圌は、時間をかけ、ゆっくりワむンを生産するこずで、本来のピュアで深みのある Unchained されたワむンを生産しおいたす。 ラベルに぀いお: りサギ/シカのような生き物には、さたざたな意味がありたす。たず、マヌティンが䜏んでいる地域の兞型的な動物を衚しおいたす。さらに、圌の䞀族は猟垫の家族 であり、これらの動物 (むノシシもしばしば) を狩り、それが森林や草原の自然なバランスを保぀のに圹立ちたす。そしお肉、゜ヌセヌゞなどを䜜るために動物のすべ おの郚分を凊理し、自然で健康的な食物源ずしおいたす。たたワむンのボリュヌムや熟成期間が長いほど、角が倪くなっおいお、ワむンの特城を衚珟しおいたす。 茞入元より

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