🧑🏻‍🌾 Alberto Caretti アルベルト・カレッティ 🏡 Podere Pradarolo ポデーレ・プラダローロ 🍷 Indocilis 白橙微発泡辛口 インドシリス 2022 🍇 Spergola　スペルゴラ 📍イタリア・エミリアロマーニャ州のパルマ県 インドシリスはラテン語で野生的で反抗 的という意味。スペルゴラはレッジョ・ エミリアで何世紀にもわたって栽培され てきた古くからの品種です。 濁りオレンジの外観。 桃や杏や花のニュアンス、爽やかで味も すばらしい。 泡は消えがちだが、ほどよい酸味とタン ニンがあって、 杏っぽい果実味とのバランスがよい。 ガブリオビーニのカジュアルな泡があっ たらこんな感じかも? 白身魚、ハム、前菜に◎。 SPERGOLA 樹齢平均:50年 Guyo仕立て 収穫量: 80hl/ha MONTECAVOLO - REGGIO EMILIA EMILIA ROMAGNA (3ha) 標高:50m 土壌: Clay / Limestone 南向き 2022年8月29日に手摘みで収穫開始。 除梗しコンクリートタンクで30日スキンコンタク ト。コンクリートタンクで8ヶ月熟成。瓶内二次発 酵のため、冷蔵保存じておいた同VTの果汁マスト を追加。伝統に従ってデゴルジュマンなし。 ABV: 13% 自然発生Total SO2: 検出値以下 ガス圧:2.49bar 無清澄/無濾過 亜硫酸無添加 提供温度: 9-11°C 飲み頃: 今-10年 WINERY：ポデーレ・プラダローロは、イタリア・エミリアロマーニャ州のパルマ県にあるパルマの丘にあります。 ほぼすべて南向きの畑には、前方のチェノ渓谷が常に涼しい海風を運び、後方には丘が隆起し、日夜の寒暖の差が激しい完璧なミクロクリマとなっています。この気候の影響で、自然農法に近い有機農法で管理される葡萄樹は健康に育ち、インテンスで繊細かつ凝縮感のあるよく熟した果実を育みます 。 造り手”アルベルト・カレッティ”氏は、チーズなど乳製品の製造一家に生まれ、子供の頃から発酵に魅了され、農学を学びパルメザンチーズのプロテイスター/チーズ専門家として世界中で活躍していました。90年代初頭、最高級のクラテッロやハム造りも始め、同時に、長年この渓谷で失われていた高品質ワイン造りの伝統を復活させるため、1990年にプラダローロの家の畑に2ヘクタールの葡萄樹を植えました。チーズ造りを添加物ゼロで行っていたため、ワインを造り始める時にも人工的になにかを添加することは考えられなかったと彼は云います。 ワインは、白・赤ともに、人為的な温度コントロールはせず、自然酵母で発酵、長期間皮と一緒に醸し、 無濾過・無清澄・SO2完全無添加で造られます。 マセレーションの期間は味見をしてワインがその個性を発揮したと判断できるまで続きます。 葡萄だけで古代・中世の味わいやテロワールを表現した、健康的でナチュラルで長持ちするワイン造りへの独創的な”醗酵と技法”は、彼の発酵を中心とした様々なバックグラウンドで築かれています。 （輸入元より）