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Famille Hebinger・Au dessus des Nuages 2022 白橙辛 ファミーユ・エバンジュ/オ・デスュ・デ・ニュアージュ

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🍷 Au dessus des nuages 2022白橙辛 オ・デスュ・デ・ニュアージュ 🍇 Gewurtztraminer/Riesling (&Pinot Gris) ゲヴェルツトラミネール・リースリング主体/ピノグリ 📍 France・Alsace・Eguisheim村 どうしても残糖が残ってしまいやすい3品種を醸し発酵をさせる事により、野性酵母の数を多く獲得し、辛口に仕上げる事を目的としたワイン、粘土質の土壌からうまれる葡萄を使用することにより、水分ストレス の強い土壌に比べると長い醸し期間であっても苦みを抑える事ができる。Au dessus des Nuages は「雲の遥か上」という意味である。
樹齢:10年のピノグリ、30年のゲヴェルツトラミネールとリースリング
土壌(質):粘土石灰質土壌・収穫手摘み・30hl/ha
マセラシオン3品種同時に3週間醸し・野性酵母・プヌマテックプレス・熟成フードルで6ヵ月・SO2無・フィルター無(輸入元資料より)

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