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Famille Hebinger - Pinot Noir Nature 2022 赤辛 ファミーユ・エバンジュ/ピノ・ノワール・ナチュール

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🏡 Famille Hebinger ファミーユ・エバンジュ 🍷🍇 Pinot Noir Nature 2022 赤辛 ピノ・ノワール・ナチュール 📍 France・Alsace・Eguisheim村 アルザス・ピノノワールの名門であるエバンジェのオントル・ガム。カジュアルながら生産者の造りたい意図や葡萄の質のよさが綺麗に表現されでいる。 土壌(質):砂利・粘土・石灰質土壌・収穫手摘み
マセラシオン100%除梗14日間 1日一回だけピジャージュの柔らかい抽出 野性酵母・プヌマテックプレス・熟成フードル6ヵ月SO2量:あり・フィルター無 フレッシュな若ピノノワール・ルビー色・ツルコケモモ・ ラズベリー香・ 乳酸ニュアンス・程良い酸・ソフトタンニン →教科書ピノ WINERY:Famille Hebingerはアルザスの中心にあるエギスハイム村に拠点をおく。葡萄栽培だけでなく、家畜や多くの野菜を育て生計をたてていたが、現当主のドゥニの大祖父のLéon と祖父である。Jean-Victorにより1946年にワイン造りに特化したドメーヌを設立した。1984年にドゥニの父であるChristianが隣村の葡萄栽培農家の娘と結婚し、Sommerberg、 Hengst、Pfersigberg、Eichbergの4つのグランクリュを含む13.5haまで畑が増えた。ブルゴーニュでの修業を終えたドゥニが2015年にドメーヌに戻り、2018年より本格的に自身 のワインをリリースしはじめた。ドゥニが所有する畑のほとんどは粘土と石灰質からなり、得にピノ・ノワールの評価が毎年のようにあがっている。ブルーノ・シュレールのシャンデ オワゾと同じ畑を所有し、その他に新たにグランクリュ・ピノノワールを表記する事が可能になったHengstなどピノ・ノワールに特化した区画を多く所有している。近年は基本的に は亜流酸は無添加、必要な時のみ最低限の使用。フィルターの使用をやめるなどナチュラルなワイン造りを実践している。ドゥニは言葉数はすくないなが、徹底した貴重面な仕 事ぶりから品質とテロワールへの情熱を強く感じる。そんな彼から生み出されるワインはエレガントでガストロノミック、グランヴァンを志すエスプリが溢れている。 (輸入元より)

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