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Domaine des Fables - Poison Ivy 2021 白 ドメーヌ・デ・ファーブル/ポイズン・アイビー

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🏡 Domaine des Fables ドメーヌ・デ・ファーブル 🧑🏻‍🌾 François Gilles フランソワ・ジル 🍷 Poison Ivy 2021 白 ポイズン・アイビー 🍇 Jacquere ジャケール 📍 France・Savoie・Chautagne村・Novelle畑 (否認声明書:本数少ない為店長飲んでおりません) 『ポイズン・アイビー』は、バットマンサーガの女性 キャラクターから 名付けました。ブルジェ湖を望む 、森に隣する区画のジャケールを醸造しました。" 外見は薄濁のレモンイエロー。白い花、ストーン フルーツ、アニス、アーモンド、レモンケーキに甘い スパイスとハーブののニュアンスが加わります。溌 剌とした高い酸味が、丸みと軽いタンニンとの バラン ス を 取って いま す。冷やして ど うぞ。2 ,3 日 目は果実味が落ちるので当日完飲をおすすめ します。2021年10月1日に手摘みで収穫。 50% は直接搾汁し 、自然発酵、500Lの 古樽で10ヶ月熟 成。 50% は 全房を15日間醸し 水平式プレ スで搾汁。500L の 古 樽で10ヶ月熟成。 瓶詰め前に一度ラッキング。 2022年8月末に瓶詰め JACQUERE 100% 樹齢 : 25年 Simple Guyot仕立て 60hl/ha Alc.:9.5% Total SO2: 13mg/L 無清澄/無濾過 飲み頃: 今-数年 提供温度: 11°C 場所: :Savoie - Chautagne 畑 : Novelle 土壌 : 砂岩モラッセ 標高 : 380 m⻄ WINERY:当主 & 醸造責任者:フランソワ・ジル François Gilles
総栽培面積:4.1ha・設立: 2018 オフィシャル2019
土壌: Sandstone molasse (モラッセ- 砂質粘土石灰)& glacier moraine (モレーン - 氷堆石) 栽培ぶどう品種: Gamay, Mondeuse, Pinot Noir, Jacquère 樹齢:15〜60 年・畑:標高 310〜380 メートル、なだらかな斜面 年間総生産量:2,2万本 (ドメーヌ 1,6万 ネゴス 6千) ネゴスブランド: モウディ・フラコン Maudit Flacon ドメーヌ・デ・ファーブルは、フランソワ・ジルによって、オートサヴォワのローヌ川とブルジェ湖の近くのショ ーターニュの丘斜面に2018年 設立されました。フランソワは、オーヴェルニュの農家出身。工業大学&アートスクールで学んだ後、あるワイナ リーで働いたことをきっかけにヴィニョロンになることを決意。モンペリエの醸造・栽培学校で学び、ニュージー ランドやスイスのワイナリーで約10年の経験を積んでの独立となりました。放棄されていた畑やコーペラティブ の畑だったところを購入したブドウ畑の区画は現在合計4,1 ヘクタール。土壌は、砂質モラッセと氷堆石モレーン土壌で、南西向きの日照とブルジェ湖とローヌによる穏やか な気候の恩恵を受けています。また、森、小川、牧草地と隣接しており、有機栽培とビオディナミ農法で管理し、 生物多様性のバランスと豊かさを追求しています。 セラーでは、果実をとても大切に扱い、優しく醸します。発酵はすべて自然酵母によるもので、エルヴァージュの 作業は天体の星により導かれて行います。無濾過・無清澄。亜硫酸は必要な場合に瓶詰め前に僅か10ppm添加し ます。ラベルは彼自身が描いたもの。日本文化大好きで特に宮崎駿さんに影響をうけています。 (輸入元より)

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