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Domaine des Fables - Chatawak 2021 赤 ドメーヌ・デ・ファーブル/シャタワク

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🏡 Domaine des Fables ドメーヌ・デ・ファーブル 🧑🏻‍🌾 François Gilles フランソワ・ジル 🍷Chatawak 2021 赤/ シャタワク 🍇Gamay・Jacquere ガメイ/ジャケール 📍 France・Savoie・Chautagne村・La Chatelarde畑・Novelle畑 (否認声明書:本数少ない為店長飲んでおりません) このキュヴェは、ダン・デュ・シャ(猫の⻭という意味で、ブル ジェ湖を見下ろすレピー ヌ山脈の頂上の名前)の壮大な景 色が見渡せる傾斜の畑の葡萄からできています。 そのため、 エチケットのキャラクターはキャットスーツを着ています。 Blouge(blanc + rouge) : 軽めの赤ワインに白ワインをブレンドしたワイン。ライト、フレ ッシュ、斬ファンキー。色はクリアなガーネット。サワーチェリー 、 グロ ゼイ ユ、 いちご 等の赤い果実、 ミント や花の香り 、 キュ ー ト でカジュ アルな味わいだが、 小さ なグラ スで飲んだら ジュ ラ のワインのよう。 シャ ー プな酸味があり スルスル飲めます。 温度が上がると 鉄 っ ぽさ を感じ るので冷やし てサー ブし てくださ い。 また翌日から 少し豆がではじめるので当日完飲でお願いします。 2021年9月15日に手摘みで収穫。 全房のガメイ50%に、直接搾汁したガメイ50%のジュースを かけ、4日間スキンコンタクトし、 直接搾汁し たジャケール を15% ブレ ンド 。 コンクリートタンクで10ヶ月間熟成。 瓶詰め前に一度ラッキング。 2022年7月末に瓶詰め 。 樹齢 : Gamay15年 / Jacquere 25年 Cordon de royat 仕立て 30hl/ha・土壌 : 氷堆石(モレーン)・標高:330m, 380m 西 ABV:12.5%・Total SO2: 12mg/L以下 無清澄/無濾過 飲み頃: 今-2年 提供温度: 11°C ・全生産量 : 4000本 WINERY:当主 & 醸造責任者:フランソワ・ジル François Gilles
総栽培面積:4.1ha・設立: 2018 オフィシャル2019
土壌: Sandstone molasse (モラッセ- 砂質粘土石灰)& glacier moraine (モレーン - 氷堆石) 栽培ぶどう品種: Gamay, Mondeuse, Pinot Noir, Jacquère 樹齢:15〜60 年・畑:標高 310〜380 メートル、なだらかな斜面 年間総生産量:2,2万本 (ドメーヌ 1,6万 ネゴス 6千) ネゴスブランド: モウディ・フラコン Maudit Flacon ドメーヌ・デ・ファーブルは、フランソワ・ジルによって、オートサヴォワのローヌ川とブルジェ湖の近くのショ ーターニュの丘斜面に2018年 設立されました。フランソワは、オーヴェルニュの農家出身。工業大学&アートスクールで学んだ後、あるワイナ リーで働いたことをきっかけにヴィニョロンになることを決意。モンペリエの醸造・栽培学校で学び、ニュージー ランドやスイスのワイナリーで約10年の経験を積んでの独立となりました。放棄されていた畑やコーペラティブ の畑だったところを購入したブドウ畑の区画は現在合計4,1 ヘクタール。土壌は、砂質モラッセと氷堆石モレーン土壌で、南西向きの日照とブルジェ湖とローヌによる穏やか な気候の恩恵を受けています。また、森、小川、牧草地と隣接しており、有機栽培とビオディナミ農法で管理し、 生物多様性のバランスと豊かさを追求しています。 セラーでは、果実をとても大切に扱い、優しく醸します。発酵はすべて自然酵母によるもので、エルヴァージュの 作業は天体の星により導かれて行います。無濾過・無清澄。亜硫酸は必要な場合に瓶詰め前に僅か10ppm添加し ます。ラベルは彼自身が描いたもの。日本文化大好きで特に宮崎駿さんに影響をうけています。 (輸入元より)

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