20歳未満の飲酒は法律で禁止されています
🧑🏻🌾 Cascina Tavijn カッシーナ タヴィン
🍷 Mostro 2021 赤泡辛口 モストロ
🍇 Grignolino 100% グリニョリーノ
📍 Piemonte州 Scurzolengo村 アスティの北部
残糖を残したまま瓶詰め→再発酵(メトドアンセストラーレ)
SO2 無添加・Alc.13.5%・おすすめ飲温度:10℃
(豆有り可能・ワイン不安定かもしれない・抜栓後お早めに飲んで下さい)
バッソモンフェラート、スクルツォレンゴ村は人口600人程の小さな村。古くよりピエモンテ名産のノッチョー
ラ(ヘーゼルナッツ)や野菜、ブドウ栽培が盛んな農村。オッターヴィオ・ヴェッルーア氏は、祖父より続く家と僅かな畑を受
け継ぎ、ブドウとノッチョーラの畑を軸に農業の道を継ぐ。そして独学ながら、周りの仲間と共に少しずつ自分たちの飲む為
のワインを造り始める。
1990年代に入り、それまでのダミジャーナでの販売を減らし、徐々にボトル詰めを始め、カッシーナ・タヴィンとしてスター
ト。現在は娘のナディアさんが中心となり、6haある畑より年間約20,000本ほどのワインを生産。土着品種であるルケを
中心に、グリニョリーノとバルベーラ、スラリーナを栽培。畑の標高は320m、石灰質の土壌で、きれいな酸とミネラルのバラ
ンスの良いブドウが出来るエリア。畑では化学農薬や化学肥料は一切使用せず、銅の使用も必要最低限。
醸造は自然酵母での発酵、伝統的な長いマセレーションを行い、6~10ヶ月、それぞれの必要期間の熟成を行う。基
本的にはSO2無添加での醸造を目指しているが、危うそうな時のみ少量使用。地元で受け継がれてきた品種を守り、ス
クルツォレンゴの歴史を繋ぎ、そしてナチュラルワインの新しい未来を目指して進むカッシーナ・タヴィン、毎年少しづつですが、着実に進化してきています。(輸入元より)
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