🧑🏻‍🌾 Valentin Montanet ヴァレンタイン・モンタネ 🏡 SARL La Soeur Cadette ラ・スール・カデット 🍷 Bourgogne Rouge 2020 ブルゴーニュ・ルージュ 🍇 Pinot Noir ピノ・ノワール 📍 Bourgogne地 Vezelay村 品種：ピノ・ノワール100％　植樹：1980年代 土壌：粘土石灰質　醸造 ステンレスタンクで10日間マセレーション ステンレスタンクと木製樽で9ヶ月間熟成 ブドウはマコンの有機のブドウ栽培農家から 購入。共にワイン造りを学んだ同世代の友人 が多い、ボジョレーやマコンのブドウでワイ ンを造ることは、ヴァランタンにとって楽し みの一つ。マセレーションは自社畑のものに 比べて短め。 ドメーヌ創業年：2010 年 醸造所はヴェズレイにあり、同地のドメーヌ・ド・ラ・カデットで、父ジャン・モンタネと働きつつ、 母親カトリーヌのドメーヌ・モンタネ・トーデンでは醸造責任者として腕を振るう、ヴァランタン・モ ンタネのネゴシアン部門。醸造される買いブドウは、ヴェズレイ周辺のブドウだけでなく、ヴァランタ ンの醸造学校時代や、彼と志を同じくする友人の多い、ボジョレーやマコンのブドウの仕込みもしてい る。 ドメーヌ・ド・ラ・カデット同様、ヴァランタンの父ジャンの設立したネゴシアンだが、2014 年ころ からは、醸造学校や海外での経験を経て帰ってきたヴァランタンに次第に、運営を任せるようになり、 近年ではヴァランタンが責任者としてワイナリーを経営している。 2019 年現在の生産ワインはヴェズレイ、マコン、ボジョレーを主軸にしているが、様々な地域でのワ イン造りを経験し、好奇心の強いヴァランタンは、また新たな可能性を探しているようだ。 【畑について】 自社ブドウ畑面積： 0ha 契約ブドウ畑面積： 21ha ブドウ品種： シャルドネ、ピノ・ノワール、ムロン・ド・ブルゴーニュ、ガメ 栽培：ビオロジック（1999 年より、2002 年認証取得） 認証機関：アグリカルチャー・ビオロジック、カリテ・フランス※2002 年認証取得 栽培方法の将来的な展望： ビオディナミへの転向等は予定なし、化学薬品は一切使用しないが型にははまらずブド ウ樹に付き添い常に進化し続けていく 土壌：粘土石灰質、赤粘土、青粘土 【醸造について】 酵母のタイプ： 野生酵母 圧搾方式：水平式 Vaslin 二台と空気圧式一台 醗酵容器の素材と容量（L）：白は 27hl と 50hl のステンレスタンク、赤は 228l、400l、500l の樽、琺瑯を一台のみデブル バージュ用に所有 熟成容器の素材：キュヴェにより異なる。ステンレスか樽、新樽は一切使用しない。 セラー環境： 自宅地下一階が樽用のカーヴ、ステンレスタンクは併設された建物の 2 階に設置、収穫用の選果台や プレス機などは数百メートル離れた場所にあり、収穫後は主にそちらで作業する。畑は Cuverie を中心として全区画 4km 圏内 年間生産ボトル本数：約 110000 本（うち、ブルゴーニュ・ヴェズレイとムロン・ド・ブルゴーニュを 30～50hl/ha 外部から 購入） （輸入元より）