🧑🏻‍🌾&🏡 Camillo Donati カミッロ・ドナーティ 🍷 Malvasia Frizzante 2023 マルヴァジーア フリッツァンテ セッコ　辛口白　微発泡 🍇 Malvasia Aromatica di Candia マルヴァジア・アロマティカ・ディ・カンディア 📍 Italy, Emilia-Romagna州 Parma イタリア,エミリアロマーニャ州パルマ近郊 Camillo Donatiのおじいちゃんが1930年に始めた農場 今面積10ha・自然派１００％・Alc.:12% このワインを冷やして「6〜8°C」開けると夏を楽しめます。 我慢して、ちょっと寝かせても新しい姿を見せてくれる一本 クレタ島に起源を持つ白ブドウ品種「マルヴァジーア・アロマティカ・ディ・カンディア」。 数世紀前にパルマ一帯に伝わったこの白ブドウは世界で最も古く、最も香り高い品種のひとつ。 30～50年ぐらい前までは甘口か薄甘口のワインが主に造られていたが、現在では辛口のワインも多く造られるようになった。 特徴的な華やかな香りと、余韻にアロマティックなブドウ特有の苦みがある。合わせる料理を選ばないが、熟成させると、よりその親和性は増していく。 (輸入元資料より) WINERY：カミッロ・ドナーティ（Camillo Donati） エミリア・ロマーニャ州パルマ近郊で数世代に渡りワイン造りを続ける自然派ワイナリー。カミッロ・ドナーティは1930年代から続く家族経営の伝統を守りながら、化学的添加物を一切使用せず、自然の力を最大限に活かしたワイン造りを実践しています。 有機栽培された在来品種（ランブルスコ、クロアティーナなど）やイタリア品種（マルヴァジア、トレッビアーノ、バルベーラ）などを使用し、野生酵母による自然発酵、無濾過、亜硫酸添加を極力控えた製法で、土地の個性を表現した本物のワインを生み出しています。 特に彼のフリッツァンテ（微発泡）ワインは、瓶内二次発酵による伝統的製法で造られ、生き生きとした酸と果実味、複雑な風味が特徴です。素朴ながらも奥深い味わいは、様々な料理との相性も抜群です。