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Le Coste・Sangiovese Carbo 2018/レコステ・サンジョヴェーゼカルボ

6,050円

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赤ワイン・辛口 イタリア・ラツィオ州 🍇:サンジョヴェーゼ 100%(樹齢 5~10 年) 醸造:房単位で選別し、除梗せず傷をつけない状態で木樽を満たし、約 3 週間のカーボニックマセレーション・圧搾後、500L のトノーに移し醗酵が終わるのを待つ・その後約 24 カ月の熟成・ボトル詰め後 6 カ月以上の熟成 非常に恵まれたヴィンテージ、健全なブドウが収穫できるときのみ造られる特別なワイン。今回のカルボは畑が違い、一部のCru(il Poggio delle Coste)の畑に植わっているサンジョヴェーゼ、中でも特に果皮の厚いものを選抜し収穫。名前にもなっているカルボとは、カーボニックマセレーションの意。フランスで学んできた技法であるが、一般的なタンニンを抑えるため、色素を抽出するためではなく、香りの美しさ、果実のみずみずしさ、そして飲み心地を得るため。 2018 年は Cruの畑のサンジョヴェーゼを元に、1 本の樹から 1kg 以下という最高ランクのサンジョヴェーゼから造られています。 カーボニック由来の果実のフレッシュさに加え、立体感のあるタンニンと果実味、奥行き。2つのマセレーションを取り入れた最高のサンジョヴェーゼ。こちらも過去のヴィンテージとは大きく印象が変わり、フレッシュで香りのよい果実、そして美しい飲み心地となめらかな余韻。2018年は今までのイメージをいい意味で裏切る完成度です! (輸入元資料より)

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