濃いロゼ、もしくは軽い赤・辛口 オーストリア・ニーダーエスターライヒ州 🍇：Blaufränkisch, Merlot, Grüner Veltliner, Weißburgunder(Pinot Blanc), Gemischter Satz 畑：全て手作業・ビオディナミ農法・花崗岩、石灰岩、珪藻土粘土土壌 醸造：彼が所有するすべての葡萄畑の葡萄を使用・1-5日間ステンレスタンクにて自然発酵・澱と共にステンレスタンク熟成・SO2添加なし・無濾過、無清澄 👁：濁りのある明るい薄赤色 👃：チェリー・様々なベリー 👅：いちご・赤スグリ・魅力的な複雑味・奥にほんの少しいちごの甘酸っぱさを感じます・余韻長め chop sueyとは英語で「八宝菜（のようなごちゃ混ぜ料理）」その名の通り赤白様々な品種のmixですが香り、味も魅力的な複雑さが特徴。抜栓後2日目の方が味が馴染んでまろやかにまとまって美味しいです。