Bressan・Carat 2012
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Bressan・Carat 2012

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¥5,940 税込

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白・イタリア・フリウリヴェネツィアジューリア州 畑:コッリオの砂岩ローム層・南向きギョイヨ方式・自然農法 Alc.:13% 🍇:フリウラーノ・マルヴァージア・リボッラジャッラ 醸造:除梗したブドウは軽い圧搾後、ゆっくりと果皮浸漬させ澱引き。その間デレスタージュ(発酵中に液体をすべて別タンクに移し変え数時間後にもとのタンクに戻す)を何度も行なう。再度軽く圧搾後、“フラワー・マスト”(一番搾りの最高のジュース)のみを抽出、19‐21℃で20~25日間発酵。一部を225L入りの小樽(バリック)に、残りは2000Lの大樽に移し、双方とも“シュール・リー製法”(澱の上でワインを寝かせる方法)で毎日バトーナージュ(攪拌)を行ないながら、最短でも1年間熟成。その後、それぞれの樽の中味は再び集められ、瓶詰め前に、ステンレス#316のステンレスタンクで“仕上げの熟成”を少なくとも2~3ヶ月行なう。瓶詰め後は500本ずつのグループに分けられ、巨大な格子箱に寝かせられ、温度調整機能付きの倉庫で、熟成が続けられる。‐これは、長期熟成タイプの白ワインの製法である。 👃:アプリコット、ピーチ、メロン、ほのかなアーモンドなどの魅惑 的な香り 👅:非常にバランスがとれていて、アカシアや上質なハチミツのほのかな風味・気品溢れる白ワイン おすすめ飲温度:13-15℃ ブレッサン・ファミリーは伝統を大切に心に刻みながら、このクラシックで貴重な品種の、他に類を見ないブレンドワインを作り上げました。