10月・店主おすすめ Monthly Selection
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10月・店主おすすめ Monthly Selection

¥2,530 税込

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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています

Floribunda/Egger Franz・ Sidro ai Fiori di Sambuco 2019 イタリア・アルトアディジェ州 今回ご紹介するのはワインではなく、 シードル(りんごを醗酵させて造るスパークリングのアルコール飲料)です。 🍎:トッパス・ゴルドラッシュ(樹齢20年) 醸造:収穫後、破砕・圧搾。醗酵が始まるタイミングで、Sambuco(=ニワトコ)の花を加えて醗酵。保存しておいたりんご果汁を加えてボトル詰め、瓶内2次醗酵。スボッカトゥーラ(オリ抜き)せず、そのままリリース。 👃:comment - coming soon 👅:comment - coming soon 〈 造り手 Floribundaについて… 〉 ボルツァーノから30㎞、Egna-Neumarktの町。若くから植物学者として大学に勤務し、植物を主体に自然環境、菌、酵母などを、専門的に研究してきたという異色の経歴を持つFranz Egger氏。大学を辞め、父が続けてきたリンゴ栽培農家を引き継いだことを契機に、シードルの追及へ没頭していく。彼はこれまで自身が学んできた知識と経験をもとに、薬品類の代わりに多種の薬草からとった煎じ液を利用することで、果樹では非常に難しいとされる無農薬、無肥料栽培を実践している。当初は試行錯誤であったものの、フィルターの使用をやめ、オリ引きの回数を減らし、オリによって原酒が守られる状態(シュール・リー)を維持する事で、完全にSO2の添加を行わない瓶内2次醗酵のシードルを造りだすまでに至る。(輸入元資料より) 【MONTHLY SELECTIONとは…】 月替わりで店主がセレクトするワインです。 内容が毎月変わるのでワイン選びに迷った方や自然派ワインに興味があるけれどどれを飲んだらいいか分からないという方におススメです。