赤・イタリア・ラツィオ州 Cesanese(チェザネーゼ) 100% 「司令官」の名のとおり、先に立って道案内をするワイン。 このワイン飲んだ時、ある他の生産者の言葉を思い出した：「素晴らしいワインを造ることは、品質不良と仲良くなることです」。 ギリギリ豆でも豆っていない。その代わり、酸化防止剤入りの他のワインには絶対に真似できない、次々に色んなデリケートな香りを感じる、柔らかい赤ワインです。 見香味：クロスグリ・ドライプルーン・ベリー・カカオ・スミレ トロピカル感・バナナ・茎ミドリ感「ロングフィニッシュ」 シルキーなタンニン 柔らかい酸「ショートフィニッシュ」 畑：ピーリオ地方・石灰/粘土・樹齢40年 スキンコンタクト8日間・野生酵母で発酵・11か月熟成・グラスファイバータンク・SO2無添加・フィルター無し・Alc.:14% 今飲んでも＆さらに熟成させてもどちらも大丈夫 おすすめのグラス：ピノ・ノワールタイプ 冷蔵庫で保管2日目は変わらずおいしく、3日目は豆感が出てしまったので抜栓したその日～1日後までには飲みきってください。