しっかりめ赤・Emilia Romagna州　 品種 Barbera 50% (樹齢12年) Bonarda 50%(樹齢50年以上) Alc.14%・粘土・石灰質 畑：標高200ｍ・必要な時のみ硫黄と銅を使用 ステンレスタンクで野生酵母による醗酵・バルベーラは2カ月間ボナルダは少し短めに別々のタンクでスキンコンタクト・ブレンド後1年間古い大樽で熟成・その後さらにステンレスタンクで18ヶ月間熟成・ノンフィルター・SO2添加なし 味香：長期熟成による深い果実味・スパイス・果実の甘味/酸味/渋味のバランスが良い・重すぎない飲み心地 合うもの：赤身牛肉・熟成チーズ・猪肉のハム 飲温度：18℃